 |
| CARA MEMBUAT DONAT TANGZHONG |
Bahan tangzhong
- 50 gr terigu protein tinggi
- 250 ml air
Bahan roti
- 100 gr gula pasir
- 2 sdm ragi instan
- 75-100 ml susu cair (bisa diganti air, ga harus hangat)
- 200 gr tepung terigu protein sedang (serbaguna, all purpose flour)
- 1 kuning telur + 5 sdm susu cair untuk olesan
- 2 kuning telur (kadang saya pake 1 telur utuh)
- 1 sdt garam
- 100 gr mentega
- 400 gr tepung terigu protein tinggi (bread flour)
Cara membuat
1. Siapkan tangzhong: campur terigu dan air, aduk sampai licin dan tidak bergerindil. Panaskan di atas api kecil-sedang hingga mulai mengental. Matikan api, dinginkan
2. Dalam mixing bowl atau wadah besar, campurkan tepung terigu, gula pasir dan ragi, aduk rata. Masukkan tangzhong (semua) dan kuning telur. Uleni hingga hampir membentuk dough. Tambahkan garam dan mentega. Uleni kembali sambil masukkan susu cair sedikit demi sedikit. Stop jika sudah dirasa cukup atau bisa ditambahkan beberapa sendok makan air jika adonan terlalu kering. Lanjutkan uleni hingga kalis dan elastis
3. Istirahatkan adonan kurang lebih 45 menit hingga 1 jam atau sampai mengembang 2x lipat (proofing 1)
Tips: saya masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya 60 C. Setelah dimasukkan, oven dimatikan
4. Kempiskan adonan, uleni lagi dengan tangan supaya kembali lentur. Bagi-bagi adonan sesuai bentuk roti yang mau dibuat
saya bagi: @60 gr x 12 untuk dibuat roti sobek, sisanya @20 gr x 16 untuk donat
5. Bentuk bulatan bola-bola, istirahatkan lagi 15-20 menit (proofing 2).
Roti sobek: Kempiskan dengan jari tangan atau dengan rolling pin, balik, beri isian, bulatkan lagi, tata di loyang yang sudah diolesi mentega.
Istirahatkan lagi 15-20 menit (proofing 3). Panaskan oven 190 C
Donat: bisa langsung digoreng setelah proofing kedua. Goreng dalam minyak panas yang banyak dengan api kecil-sedang
6. Olesi bagian atas roti dengan bahan olesan. Panggang selama 15-20 menit atau sampai bagian atas roti kecoklatan. Angkat, olesi permukaannya dengan mentega supaya makin kincloong..
Untuk donat, bisa diberi topping sesuai selera atau cukup ditabur gula bubuk/gula donat.
DinginkanSelamat Memasak!. .
Semoga artikel CARA MEMBUAT DONAT TANGZHONG dari NASI KOTAK SURABAYA dapat bermanfaat untuk kalian semua.
---------------------
Jika kalian membutuhkan pelayanan Nasi Kotak, Nasi Bungkus, untuk event dan Acara apapun, baik pernikahan, sunatan, dan sebagainya, silahkan langsung kontak Costumer Service kami.
Terima kasih
